Dal fine settimana ad AQUAGHIACCIA….

ZUPPA UMBRA DI LENTICCHIE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-300 g. di lenticchie umbre ( preferibilmente le tradizionali di Norcia).

-1 piccola carota.

-1 cipolla

-1 piccolo gambo di sedano

-1 rametto di salvia.

-8 cucchiai di passata di pomodoro

-olio extravergine di oliva.

 

PROCEDIMENTO:

lavate bene le lenticchie metterle in una pentola ricoperta di acqua fredda e fate cuocere per circa 30 minuti da quando incominciano a bollire.

Nel frattempo fare soffriggere in un pò di olio extravergine di oliva la cipolla, la carota e il sedano sminuzzati.

Aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura per qualche minuto.

Una volta cotte le lenticchie, togliere eventualmente l’acqua in eccesso e aggiungere a quest’ultime il sughetto preparato precedentemente, aggiungere la salvia e il sale.

Fate cuocere il tutto per 20-30 minuti.

A piacere aggiungere la salsiccia e nelle festività natalizie il cotechino.